Monosodium Glutamate ke Eng 'me Na E Sireletsehile ho Ja?
Monosodium Glutamate, eo hangata e tsejoang e le MSG, ke motsoako oa lijo o 'nileng oa sebelisoa ka lilemo tse mashome ho ntlafatsa tatso ea lijana tse sa tšoaneng.Leha ho le joalo, e boetse e bile taba ea likhang tse ngata le likhang mabapi le polokeho ea eona le litla-morao tse ka bang teng.Sengoliloeng sena, re tla hlahloba hore na MSG ke eng, ts'ebetso eo e e bapalang lijong, ho hlophisoa ha eona e le halal, karolo ea bahlahisi, le polokeho ea eona ka kakaretso joalo ka tlatsetso ea boemo ba lijo.
Monosodium glutamate (msg) phofoke letsoai la sodium la glutamic acid, e leng amino acid e fumanoang ka tlhaho lijong tse ngata.E qalile ho aroloa le ho etsoa Japane mathoasong a lekholo la bo20 la lilemo, 'me botumo ba eona bo ile ba ata ka potlako lefatšeng ka bophara ka lebaka la bokhoni ba eona ba ho ntlafatsa tatso.Asiti ea Glutamic e boetse e fumaneha ka tlhaho lijong tse kang tamati, chisi, li-mushroom le nama.
Mosebetsi oa mantlha oamonosodium glutamate granuleke ho matlafatsa tatso ea umami lijong.Hangata Umami e hlalosoa e le tatso e hlabosang kapa ea nama, ’me ke e ’ngoe ea litatso tse hlano tsa motheo, hammoho le tse monate, tse bolila, tse babang le tse letsoai.MSG e sebetsa ka ho hlasimolla li-receptors tse ikhethang malemeng a rona, ho ntlafatsa tatso ea sejana ntle le ho eketsa tatso ea eona e ikhethang.
Ho bile le tlhokahalo e ntseng e eketseha ea lihlahisoa tsa lijo tsa halal lefatšeng ka bophara, 'me MSG le eona e joalo.Setifikeiti sa Halal se netefatsa hore sehlahisoa sa lijo se kopana le litlhoko tsa lijo tsa Boislamo, ho kenyelletsa le ho ba sieo ha metsoako e tsoang mehloling ea haram.Tabeng ea MSG, e nkuoa e le halal ha feela e tsoa ho bahlahisi ba netefalitsoeng ke halal mme ha e na litlatsetso tsa haram kapa litšila.
Baetsi ba bapala karolo ea bohlokoa tlhahisong le taolong ea boleng ba MSG.Bahlahisi ba tsebahalang ba latela litataiso tse tiileng ho netefatsa hore lihlahisoa tsa bona li bolokehile hore li ka sebelisoa.Sena se kenyelletsa ho fumana metsoako ea boleng bo holimo, ho sebelisa mekhoa e matla ea tlhahlobo, ho boloka mekhoa e metle ea tlhahiso, le ho latela melaoana e behiloeng ke balaoli ba polokeho ea lijo.Ka ho khetha lihlahisoa ho tsoa ho bahlahisi ba tšepahalang, bareki ba ka ba le ts'epo mabapi le polokeho le boleng ba MSG eo ba e sebelisang.
E le tlatsetso ea lijo, MSG e entse lipatlisiso tse batsi tsa mahlale mme e nkuoe e bolokehile hore e ka sebelisoa ke ba boholong ba fapaneng ba taolo ea lijo lefatšeng ka bophara.Komiti e Kopanetsoeng ea Litsebi mabapi le Li-additives tsa Lijo (JECFA), Tsamaiso ea Lijo le Lithethefatsi (FDA) United States, le European Food Safety Authority (EFSA) kaofela li phatlalalitse hore MSG e amoheloa ka kakaretso e bolokehile (GRAS), ha e jeoa chelete e tloaelehileng.
Leha ho le joalo, batho ba bang ba ka ba le kutloelo-bohloko kapa ho hloka mamello ho MSG, e leng se lebisang ho matšoao a kang hlooho e opang, ho hlatsa, ho fufuleloa le ho tiea sefuba.Boemo bona bo tsejoa e le matšoao a MSG kapa "Chinese restaurant syndrome," leha bo ka hlaha kamora ho ja lijo life kapa life tse nang le MSG.Ke habohlokoa ho hlokomela hore maikutlo ana ha a tloaelehe 'me hangata a bonolo.Ho feta moo, liphuputso li hlōlehile ho hlahisa matšoao ana khafetsa litekong tse laoloang, ho fana ka maikutlo a hore lintlha tse ling li ka tlatsetsa maikutlong a motho ka mong.
Ho na le thekiso ea mantlha le e chesangmetsoako ea lijok'hamphaning ea rona, joalo ka
Qetellong, MSG ke motsoako oa lijo o sebelisetsoang ho ntlafatsa tatso ea lijana tse fapaneng ka ho fana ka tatso ea umami.E nkuoa e le halal ha e nkuoa ho tsoa ho bahlahisi ba netefalitsoeng ebile e se na li-additives tsa haram.Bahlahisi ba hlomphehang ba bapala karolo ea bohlokoa ho netefatsa polokeho le boleng ba lihlahisoa tsa MSG.Patlisiso e batsi ea mahlale e ts'ehetsa polokeho ea MSG ha e jeoa ka bongata bo tloaelehileng, leha batho ba bang ba ka ba le matšoao a bobebe le a sa tloaelehang.Joalo ka motsoako ofe kapa ofe oa lijo, ho lokela ho nahanoa ka mokhoa o itekanetseng le mamello ea motho ka mong.
Nako ea poso: Oct-27-2023
